Los rumiantes, a diferencias del resto de las especies de producción, presentan la particularidad de poder producir proteína metabolizable (PM) desde las cadenas carbonadas de los hidratos de carbono y el amonio ruminal. Esta proteína se conoce como proteína bacteriana.

Hace más de 50 años que distintos grupos de investigadores han dmostrado la importancia que tienen los aminoácidos en las dietas de vacas lecheras. Durante más de 40 años, toda la investigación sobre su impacto se enfocó en demostrar cómo la suplementación con aminoácidos afecta el volumen y la composición de la leche.